Vegetarisches Osterrezept: Eier im Glas

Wir wünschen Euch ein frohes Osterfest mit einem Rezeptklassiker aus der Brigitte!
Setzt Euer Frühstücksei doch mal so richtig in Szene – und das nicht nur zu Ostern.

Einfach, kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Fertig in 30  Minuten
Pro Portion: 205 kcal, 16g Fett, 4g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß

ZUTATEN für 6 Portionen

  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Lauchzwiebel
  • 200 Gramm Schmand
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 6 Bio-Eier 
  • 2 Beete Sakura-Kresse-Mix (ersatzweise Gartenkresse)
  • 1 Handvoll Portulak

ZUBEREITUNG

  1. Kerbel abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in dünne Ringe schneiden und mit Kerbel, Schmand und dem Senf im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Creme auf 6 Gläser verteilen.
  2. Die Eier anpieksen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Eier kalt abspülen, schälen und je 1 Ei  in jedes Glas auf die Creme legen.
  3. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, mit dem Portulak zu den Eiern ins Glas geben. Sofort servieren.

TIPP!

Dazu geröstetes Brioche- oder Toastbrot.

Quelle und Foto: Bild von tomekkno auf Pixabay 

Michaela Derstroff Administrator
Redaktion

Als Redakteurin beim Haus des Heilens möchte ich mit meinen Beiträgen zum Einklang zwischen Geist, Seele und Körper beitragen. Frei nach Paracelsus:
„Der Arzt verbindet deine Wunden. Dein innerer Arzt aber wird dich gesunden. Bitte ihn darum, sooft du kannst.“

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