Vegetarisches Osterrezept: Eier im Glas

• 1 Bund Kerbel
• 1 Lauchzwiebel
• 200 Gramm Schmand
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 6 Bio-Eier 
• 2 Beete Sakura-Kresse-Mix (ersatzweise Gartenkresse)
• 1 Handvoll Portulak

ZUBEREITUNG

1. Kerbel abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in dünne Ringe schneiden und mit Kerbel, Schmand und dem Senf im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Creme auf 6 Gläser verteilen.
2. Die Eier anpieksen und in 6-7 Minuten wachsweich kochen. Eier kalt abspülen, schälen und je 1 Ei  in jedes Glas auf die Creme legen.
3. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, mit dem Portulak zu den Eiern ins Glas geben. Sofort servieren.

TIPP!